Ergani’de lokanta kültürü esnaf, yolcu ve kamu çalışanlarına hızlı sıcak yemek sunan küçük işletmelerden daha çeşitli menü ve servis biçimlerine doğru değişti.

Ergani’de fırıncılık tandır ve ev ekmeği pratikleriyle çarşı fırınlarının üretimini buluşturan, günlük beslenme ve mahalle ilişkileriyle yakından bağlantılı bir meslektir.

Ergani’de daha az görünür olan hilorik, bulgurlu tirit, tırşik, yerel analı-kızlı, bulamaç, kesme ve ayvalı kavurma tariflerini keşfedin.

Ergani’de eski düğün yemeklerini; kazan, imece, pilav-et servisi, çorba, dolma, duvak günü ve değişen salon sofraları üzerinden tanıyın.

Ergani bayram sofralarında içli köfte, dolma, meftune, etli pilav, çörek, hoşaf, baklava ve kavurmanın geleneksel yerini öğrenin.

Ergani’nin geleneksel et yemeklerini; sac kavurma, güveç, ekşili dolma, kaburga dolması, hilorik, kibe mumbar ve ayvalı kavurmayla tanıyın.

Ergani’nin geleneksel çorbalarını; hilorik aşı, lebeni, bulgurlu tirit, mercimek, tarhana ve bölgesel çorba çeşitleriyle tanıyın.

Ergani’de bulgur hazırlama geleneğini; pilav, içli köfte, belluh, çiğ köfte, analı-kızlı ve bulgurlu tirit örnekleriyle öğrenin.

Ergani’de bulgur kaynatma, sebze kurutma, salça, turşu, kavurma, peynir, pekmez ve pestil hazırlama geleneklerini keşfedin.

Ergani’nin geleneksel kahvaltısında ev ekmeği, peynir, yoğurt, yumurta, pekmez ve mevsimlik ürünlerin sofradaki yerini öğrenin.